Frühstücks-Journal / Ausgabe 17 · Mai 2026

Morgen·tisch

Frühstück, ernst genommen. Brot, das aufgeht. Kaffee, der trägt. Tische, an denen man sitzen bleibt.
Monatliche Ausgabe — seit gemeinschaftlichen Frühstücks-Initiativen ihren Anfang nahmen.

Aktuelle Ausgabe → Ressorts ansehen

142

Artikel · Stand 2026

Ressorts

1×

Ausgabe pro Monat

17.Ausg.

Mai 2026

// Mai 2026

Aktuelle
Ausgabe.

Vier Texte aus der Mai-Ausgabe — die nächste erscheint zum Monatsersten.

Alle Artikel →

Reportage · 9 min 21.05.2026

Warum jeder Morgen zwölf Minuten zu kurz ist

In drei Städten — Kassel, Leipzig, Hamburg — treffen sich jede Woche Leute, um gemeinsam zu frühstücken. Sie nennen sich Frühstücks-Clubs, sind keine Vereine, kassieren keinen Mitgliedsbeitrag, und haben trotzdem das Gefühl, etwas Wichtiges zu tun. Eine Reportage über die kleine Wiederentdeckung einer Mahlzeit, die wir zwischendurch aus dem Blick verloren hatten.

Lesen →
Handwerk · 8 min 16.05.2026

Der Sauerteig, der nicht aufgehen wollte

Drei Wochen Sauerteig-Tagebuch, geführt aus einer Küche in Bremen-Findorff. Was die Lehrbücher nicht erwähnen, was am dritten Tag schief geht, warum man den Tag-vier-Geruch ernst nehmen muss, und woran man erkennt, dass ein junger Sauerteig nicht stirbt, sondern nur Pause macht.

Lesen →
Praxis · 7 min 09.05.2026

Was ein gutes Schul-Frühstück wirklich kostet

Eine Grundschule in Niedersachsen führt seit drei Jahren ein offenes Frühstück für ihre erste und zweite Klasse. Wir haben uns die Rechnung zeigen lassen, mit der Hauswirtschaftslehrerin Mittwochfrüh um halb sieben Lebensmittel besorgt — und gerechnet, was ein wirklich gutes Schul-Frühstück pro Kind und Tag kostet. Das Ergebnis ist überraschend niedrig. Und überraschend instabil.

Lesen →
Gute Stunde · 6 min 02.05.2026

Müsli oder Brot? Eine falsche Frage

Die meisten Frühstücks-Ratschläge tun so, als sei die Wahl zwischen Hafer und Sauerteig eine ernährungswissenschaftliche. Das ist sie nicht — sie ist eine über Tagesverläufe. Was die Energiekurve nach einem Müsli-Frühstück anders macht als nach Brot mit Käse, warum beides funktioniert, und warum es trotzdem hilft, sich für eine Form zu entscheiden.

Lesen →

// Sektion 02

Ressorts.

Sechs Themengebiete, in denen wir kontinuierlich publizieren.

Heritage

MORGENTISCH entstand aus der Beobachtung, dass Frühstück lange als nebensächlich behandelt wurde — von Ernährungswissenschaft, von Gastronomie und von Familien gleichermaßen.

Seitdem monatlich. Mit Brotkrümeln auf dem Manuskript.

Morgen·tisch

Aktuelle
Ausgabe.

Warum jeder Morgen zwölf Minuten zu kurz ist

Der Sauerteig, der nicht aufgehen wollte

Was ein gutes Schul-Frühstück wirklich kostet

Müsli oder Brot? Eine falsche Frage

Ressorts.

Tischrunde

Handwerk

Gute Stunde

Morgen-Munter

Praxis

Reportage

Morgen·tisch

AktuelleAusgabe.

Warum jeder Morgen zwölf Minuten zu kurz ist

Der Sauerteig, der nicht aufgehen wollte

Was ein gutes Schul-Frühstück wirklich kostet

Müsli oder Brot? Eine falsche Frage

Ressorts.

Tischrunde

Handwerk

Gute Stunde

Morgen-Munter

Praxis

Reportage

Aktuelle
Ausgabe.